炎炎夏日
，三伏天悄然而至
，一盘清爽可口的凉拌菜
，无疑是餐桌上的“解暑神器”
。在这份清凉的背后，食品安全的小细节却不能忽视
。为保障广大消费者饮食安全
，漯河市场监督管理局作出如下提示
。
火眼金睛查看
，正规渠道是关键
。在购买凉拌菜时
，应选择正规渠道，尽量选择证照齐全
、环境整洁
、储藏条件较好
、符合卫生要求的正规商场
、超市或熟食卤味店
。在购买时要注意观察商家的厨房和操作间是否干净整洁
，询问凉拌菜的制作时间
，看色泽
、闻气味
。不购买长时间放置的凉拌菜
，避免购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜
。
食材新鲜为王
，处理细节需讲究
。家庭自制凉拌菜时
，食材一定要新鲜
。蔬菜应选择色泽鲜亮
、质地脆嫩的
，海鲜类食材要确保新鲜无异味
。在处理食材时应清洗干净
，蔬菜要去除根部和坏叶
；不易煮熟的豆类
、菌类及野菜等食材
，应谨慎选择
，确保处理得当
，避免食物中毒
；要注意生熟分开
，避免将生食的食材与熟食接触
，以减少细菌传播的风险
。
时间管理大师
，冷藏保鲜有妙招
。不论是外购还是自制凉拌菜
，都建议尽快食用
。凉拌菜在夏季室温较高的情况下
，保存超过2个小时就会受到微生物污染
。如确需保存
，应尽快放入冰箱冷藏
，使用透明的食品保鲜袋封口或放置于密闭容器中
，减少与空气接触
。即使冰箱冷藏也不宜超过24小时
，以免美味变“霉”味
。
消费者购买凉拌菜时
，应保留好发票
、小票
、收据等购物凭证
。一旦发现食品安全问题
，可及时与商家沟通协商，也可以通过拨打消费者投诉举报热线12315进行维权
。
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