国家食品药品监督管理总局针对近期肉及肉制品违法生产经营行为有所抬头、夏季肉类季节性安全风险突出 、制售假冒伪劣牛羊肉违法行为再次反弹等情况 ，国务院食品安全委员会办公室要求各地将保障肉及肉制品质量安全作为当前食品安全工作的重点 ，有针对性地深入开展执法检查 ，保障广大人民群众的饮食安全 ，维护社会和谐稳定 。

国务院食安办要求 ，各省级食品安全办要对肉制品生产企业 、肉类批发市场（含附设冷库） 、集贸市场 、商场 、超市 、肉食店 、餐饮服务单位等重点场所进行全面检查 ，深入排查清理不合格肉及肉制品 ，监督生产经营者落实进货查验 、生产过程控制 、出厂检验 、储藏运输安全保障等责任和义务 ，严禁食品生产经营者 购进 、销售 、使用无合法来源肉品以及无“两证两章”（即 ：动物检疫合格证 、肉品品质检验合格证 ，动物检疫合格印章 、肉品品质检验合格印章）和腐败变质肉品。

同时 ，各地食品安全办要重点保障清真食品质量安全 ，加强对牛羊肉等清真食品生产经营环境 、生产经营许可 、清真标志等的监督检查 ，加大对清真屠宰户 、经营户 、餐饮店 、连锁店 、加盟店 、清真食堂等的检查力度 ，对不符合清真食品生产经营要求的 ，要及时纠正 、妥善处理 ；对“清真不清”“假冒清真”等问题，要坚决清理 、查处和取缔 。

国务院食安办要求各地加大案件查处力度 ，从快 、从严查处肉及肉制品无照经营 、制售假冒牛羊肉以及冒用地理标志 、清真标志和质量认证标志等违法行为 。要加强宣传教育 ，引导社会监督 ，充分发挥有奖举报的作用 ，畅通12331等投诉举报渠道 ，对互联网等各类媒体曝光的信息 ，要在第一时间迅速核查处理并回应处理结果 。